quinta-feira, 1 de junho de 2017

Hambúrguer de Vaca

Ingredientes (por pessoa):

150g Carne de vaca moída
1 fatia de Queijo
1 ovo
1 folha de alface
Cebola refogada
4 tiras de bacon fumado e grelhado
Mayonese de alho

Modo de preparação:

Refugar a cebola
Lavar a alface
Grelhar o bacon
Fritar o ovo.
Grelhar a carne apenas com sal e pimenta preta, durante 2 minutos de cada lado, como se fosse um bife de vaca normal. Quando faltar 1 minuto para a segunda parte do hamburguer estar grelhada, colocar uma fatia de queijo sobre o hamburguer e tapar para o queijo derreter.
Tostar o pão.

Para a montagem:

Pão, 1 colher de mayonese barrada na base, alface, hambúrguer, queijo, cebola, bacon, o ovo, e por fim o pão.

Bolo de espinafres

Ingredientes:

6 ovos
1 e 1/2 chávena de açúcar
1 chávena de óleo
200g de folhas de espinafres
1/2 chávena de leite
2 chávenas de farinha
1/2 chávena de amido de milho
1 colher de sobremesa de fermento em pó
Raspa de 1 limão
Sumo de limão
Aroma de baunilha

Modo de preparação:

Separar as gemas das claras.
Untar a forma com manteiga e polvilhar com farinha
Bater, com a ajuda de uma batedeira, as gemas com o açúcar
Triturar os espinafres (Beringidos 1 minuto e escorridos) com óleo, para obter uma pasta.
Incorporar com as gemas: os espinafres, o leite, a raspa do limão, o sumo do limão e a baunilha.
Peneirar a farinha, o amido de milho e o fermento, adicionando ao aparelho principal.
Por fim  envolver as claras, previamente batidas em castelo.
Levar ao forno a 180º, durante 30 a 35 minutos.

Pudim Quindim (simples)

Ingredientes:

3 chávenas de açúcar
8 ovos
1 colher de sopa de manteiga
200gr de côco ralado

Modo de Preparação:

Untar a forma com manteiga e açúcar.
Bater tudo com a ajuda de uma batedeira ou no liquidificador
Levar ao forno a 160ºC em banho maria por 45 minutos, mais 10/12 minutos a 180º
Deixar arrefecer por 2 a 3 horas e desenformar.
Polvinhar com côco para enfeitar

Bolo de beterraba

Ingredientes:

2 chávenas de óleo
2 beterrabas médias
1 pitada de sal
4 ovos
2 chávenas de açúcar
2 chávenas de farinha
1 colher de sopa de fermento

Modo de preparação:

Untar a forma com manteiga e polvilhar com farinha.
Cortar a beterraba em pedaçoes e triturar juntamente com o óleo e o sal.
Separar as gemas das claras.
Bater as gemas com o açúcar, até obter um creme fofo e esbranquiçado.
Adicionar a mistura de beterraba aos ovos batidos e envolva tudo muito bem.
Adicionar a farinha e o fermento.
Envolver as claras previamente batidas em castelo ao preparado final.

Levar ao forno a 180º C durante 45 minutos.

Faça o teste do palito para verificar se o bolo está totalmente cozido.

DICA: Pode cobrir com uma ganache de chocolate.


Bolo de Bolacha Maria (em flôr)

Ingredientes:

250g Bolacha Maria
125g Manteiga s/ sal
150g Açúcar (granulado ou em pó)
3 gemas (muito frescas)
1 clara
café q.b.

Modo de Preparação:

Bater a manteiga amolecida com o açúcar com a ajuda da batedeira até obter um creme.
Adicionar as 3 gemas ao preparado.
Bater 1 clara em castelo e envolver ao preparado de manteiga e açúcar.
Molhar as bolachas no café ( apenas molhar a bolacha por completo e tirar logo)
Para fazer a montagem irá começar apenas por uma base com 7 bolachas, 1 no centro e 6 à volta dessa. Faça uma camada fina de manteiga com a ajuda de uma espátulae assim sucecivamente: Bolacha, manteiga, bolacha, manteiga... até ter a altura desejada ou até já não ter manteiga ou bolachas.
Para enfeitar pode utilizar-se raspas de chocolate ou bolacha partida.

Butter cream topping (icing)

Ingredientes:

250g açucar em pó
1/3 copo de margarina /manteiga amolecida à temperatura ambiente
1 e 1/2 colher de sobremesa de essencia de baunilha
1 a 2 colheres de sopa de leite

Modo de Preparação:

Misturar o açúcar com a manteiga com a ajuda de uma batedeira na velocidade média até ficar bem misturado (aprox. 10/15 minutos)
Adicionar a essência de baunilha e o leite.

NOTA: não bater a manteiga durante muito tempo para não ficar tipo chantily.
DICA: Vá adicionando açúcar ou leite de modo a obter a espessura desejada.

Mousse de chocolate

Ingredientes:
1 colher de sopa de manteiga
200g de chocolate negro em barra
5 ovos
10 colheres de sopa de açúcar

Modo de preparação:

Derreter o chocolate e a manteiga em banho maria.
Separar as gemas das claras e reservar as claras.
Bater as gemas de ovos com o açúcar até obter uma mistura homogénea.
Adicionar a gemada ao chocolate e bater novamente até ficar cremoso.
Bater as claras à parte e adicioná-las no fim envolvendo de modo a obter um preparado fofo e suave.