terça-feira, 24 de novembro de 2015

Receita de Mousse de Bolacha Oreo

Ingredientes para 8 pessoas:

- 2 pacotes de natas para bater

- 1 lata de leite condensado

- 1 pacote de bolachas oreo

Preparação:

1. Num recipiente, deite as natas e bata até ficarem bem firmes.

2. Junte o leite condensado e bata tudo.

3. Triture as bolachas Oreo e junte ao preparado das natas e do leite condensado. 

Envolva tudo muito bem.

4. Levar a mousse ao frigorífico, no mínimo 5 horas antes de ser servido.



Receita de Mousse Light de Lima

    Retornamos a fazer a mousse de lima para aprimorar a técnica.


Ingredientes para 7 pessoas:

- 200 ml de natas light para bater 

- 200g de queijo fresco light para barrar (tipo Philadelphia) 

-1 lata de leite condensado magro com 397g 

-Sumo de 4 limas pequenas 

- Raspa de 2 limas 

Preparação:

1. Bata as natas até que fiquem em chantilly.

Enquanto bate, adicione o queijo aos poucos e o leite condensando.

Quando tiver bem misturado, adicione aos poucos o sumo de lima e metade da 

raspa de lima.

Bata até que fique uma mousse homogénea.

2. Divida a mousse por tacinhas.

Alise e polvilhe com a restante raspa de lima.

Guarde no frigorífico até que fique fresca.







Receita de crepes 

Estes crepes estavam uma delicia, agora experimenta tu e verás como ficará saboroso.

A nossa disposição tínhamos os seguintes recheios: chantilly, doce de frutos vermelhos e chocolate.






Ingredientes para 8 folhas de crepe:
  • 3 ovos
  • 100g de farinha
  • 200 ml de leite
  • 50g de manteiga derretida
  • Óleo q.b.
  • Sal q.b.
Preparação:

1. Parta os ovos para uma tigela.
Junte um pouco de sal e comece a bater.
Aos poucos e batendo sempre, junte a farinha, o leite e por fim a manteiga derretida.

2. Passe a massa por um passador.
Tape com um pano e deixe descansar durante 1 hora, para a massa perder elasticidade.

3. Leve ao lume uma frigideira anti-aderente e pincele com um pouco de óleo.
Coloque uma concha de massa, não muito cheia e espalhe bem para não ficar com buracos.
Caso a massa esteja muito grossa, junte um pouco de água, nunca leite.
Deixe cozer o crepe em lume médio durante alguns minutos, até a massa se descolar à volta.

4. Vire o crepe e deixe cozer mais um pouco.
Retire.

5. Repita o processo com a restante massa.
Após a preparação de 4 crepes volte a pincelar com um pouco de óleo.

Depois dos crepes cozinhados estão prontos a ser utilizados.



                                                                          



Receita de sushi simples

Ingredientes:

  • Arroz próprio para sushi (1 chávena)
  • Açucar q.b
  • Folha de algas( norii)
  • Tiras de Manga (1 manga)
  • Tiras de Salmão (1 posta de salmão)
  • Tiras de cenoura (2 cenouras)
  • Água (2 chávenas)

Modo de Preparação
Começar por lavar o arroz várias vezes até deixar de deitar água branca. Deixe secar o arroz. de seguida coze-se o arroz e adiciona-se o açúcar.
Estende-se a folha de alga na esteira e, adicionando todos os ingredientes, enrola-se de modo a criar um cilindro que posteriormente irá ser cortado em 8 peças





Receita de Massa Folhada
Ingredientes para 2 Kg de massa folhada:

  • 1 kg de farinha
  • 500g de margarina
  • 250g de banha de porco
  • 600 ml de água
  • Sal q.b.
  • Farinha para polvilhar
Preparação:

1. Coloque a farinha no centro da bancada.
Tempere com umas pedrinhas de sal.
Abra um buraco no meio da farinha e deite um pouco de água.
Misture a farinha com a água a partir de dentro e aos poucos junte mais água.
Amasse tudo até ficar bem misturado e a descolar das mãos.
Faça uma bola e dê um corte em formato de cruz.
Deixe descansar durante 30 minutos.

2. Corte a margarina e banha em pedacinhos pequenos.

3. Na bancada limpa, polvilhe com farinha.
Com o rolo da massa, estenda a massa em formato de rectângulo.
Com os dedos, amoleça a margarina e espalhe sobre a massa.
Feche as abas laterais da massa e una bem as pontas.
Polvilhe de vez em quando com farinha para a massa não colocar.
Com o rolo, pressione a massa e estenda de novo.
Feche as abas novamente e repita o processo mais duas vezes.
Feche a massa como um livro.

4. E está pronta a ser utilizada.
Corte-a conforme o fim que se destinar.
Pode congelar para futuras utilizações.





Receita de Bolo de Nozes com Chantilly
Para o recheio:
  • 150 ml de água
  • 120g de açúcar
  • 6 gemas de ovo
Para a cobertura:
  • 300 ml de natas para bater
  • 80g de açúcar em pó
  • Sumo de limão
  • Miolo de noz para decorar

 
Ingredientes para 14 pessoas:

Para o bolo:
  • 6 ovos
  • 200g de açúcar
  • 300g de miolo de noz moído
  • Papel vegetal
  • Manteiga para untar



Preparação:

1. Unte com manteiga uma forma com 26 cm de diâmetro.
No fundo da forma coloque uma rodela de papel vegetal e unte novamente com manteiga.

2. Parta os ovos e separe as gemas das claras
Junte o açúcar (os 200g) às gemas e bata até que fique uma gemada esbranquiçada e que comece a fazer bolhas.
Bata as claras em castelo bem firmes.
Com a gemada, envolva alternadamente o miolo de noz moído e as claras.

3. Coloque a massa na forma.
Leve ao forno pré-aquecido nos 170º e deixe cozer aproximadamente 30 minutos.

4. Entretanto, num tachinho leve ao lume a água e o açúcar (os 120g).
Mexa e deixe ferver durante 8 minutos.
Passado os 8 minutos, retire e deixe arrefecer.

5. Passado os 30 minutos verifique se o bolo está cozido com um palito e retire.
Desenforme o bolo e retire o papel vegetal.
Deixe arrefecer.

6. Mexa as gemas com um garfo e junte à calda de açúcar já fria.
Mexa e leve novamente ao lume.
Deixe cozinhar em lume brando sem parar de mexer.
Quando começar a engrossar e antes de começar a ferver, apague o lume e continue a mexer até arrefecer um pouco, para que as gemas não cozam.

7. Depois do bolo frio, corte-o ao meio para rechear.
Coloque a parte de cima do bolo num prato.
Cubra a parte de baixo do bolo com o doce de ovos já frio.
Espalhe o recheio.
Coloque a outra parte do bolo por cima do recheio.

8. Bata as natas até que fiquem fofas e volumosas.
Aos poucos e enquanto bate, adicione o açúcar em pó e umas gotas de sumo de limão.
Bata até que fique um chantilly firme.

9. Cubra o bolo com o chantilly e decore a gosto.
Guarde no frigorífico até que fique fresco.


Receita de Brigadeiros
Ingredientes para 20 brigadeiros:
  • 1 lata de leite condensado com 397g
  • 60g de chocolate em pó
  • 50g de manteiga
  • 2 colheres de sopa de leite
  • Óleo para untar
  • Chocolate granulado
  • Forminhas de papel frizado

Preparação:

1. Num tacho anti-aderente, coloque o leite condensado e o chocolate em pó.
Mexa muito bem.
Misture o leite.
Junte a manteiga.

2. Leve o tacho ao lume e deixe cozinhar em lume brando aproximadamente 40 minutos sem parar de mexer.
Quando a massa começar a descolar do fundo do tacho, retire.
Coloque a massa de brigadeiro num prato untado com óleo.
Deixe arrefecer.

3. Com as mãos untadas com óleo, faça bolinhas.
Passe as bolinhas pelo chocolate granulado.
Coloque os brigadeiros em forminhas de papel frisado.
E está pronto a servir


Receita de Creme de Alho Francês e Cenoura


  • 400g de alho francês cortado em pedaços
  • 600g de batatas cortadas em pedaços
  • 600g de cenouras cortadas em pedaços
  • 1 cebola grande cortada em pedaços
  • 400g de alho francês cortado em rodelas finas
  • 80 ml de azeite
  • 1 cubo de caldo de galinha (opcional)
  • Sal q.b.

Preparação:

1. Numa panela com 3 litros de água, adicione as batatas, o alho francês cortado em pedaços, a cenoura, a cebola e o cubo de caldo de galinha (opcional).
Tempere com sal.
Mexa, tape e deixe cozinhar durante 30 minutos.

2. Entretanto, numa frigideira, leve ao lume o azeite e o alho francês cortado às rodelas.
Mexa e deixe refogar durante 10 minutos em lume médio.

3. Depois dos legumes cozidos, passe a sopa com a varinha mágica.
Caso a sopa esteja muito espessa adicione um pouco mais de água.
Junte o alho francês ao creme.
Mexa e deixe cozinhar durante 5 minutos.
Passados os 5 minutos, está pronta a servir.
Receita de Creme de Espinafres

  • 340g de folhas de espinafres
  • 500g de batatas
  • 1 cebola grande cortada ao meio
  • 3 dentes de alho
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 1300 ml de caldo de legumes (1 cubo de caldo de legumes + 1300 ml de água quente)
  • Sal q.b.

Preparação:

1. Numa panela leve ao lume o caldo de legumes, as batatas, a cebola e os alhos.
Tempere com sal.
Tape e deixe cozer durante 25 minutos.

2. Depois das batatas cozidas, adicione os espinafres.
Caso seja necessário, acrescente um pouco de água e regue tudo com o azeite.
Tape e deixe cozer durante 5 minutos.

3. Passado os 5 minutos, passe tudo com a varinha mágica.
Logo que comece a ferver, apague o lume.
Receita de Biscoitos de Cacau com Pepitas de Chocolate
Ingredientes para 40 biscoitos:
  • 200 ml de leite condensado
  • 125g de manteiga à temperatura ambiente
  • 2 colheres de chá bem cheias de cacau magro em pó
  • 1 ovo
  • 1 colher de café de essência de baunilha
  • 280g de farinha de trigo sem fermento
  • 1 colher de chá rasa de bicarbonato de sódio
  • 1 colher de chá rasa de fermento em pó
  • 100g de pepitas de chocolate negro

Preparação:

1. Numa tigela, coloque a manteiga cortada em pedaços.
Bata até que fique um creme.
Enquanto bate e aos poucos, adicione o leite condensado, a essência de baunilha e ovo partido.
Quando tudo estiver bem misturado, retire.

2. Troque as varas de bater por varas de amassar.
Adicione o cacau, o fermento em pó e o bicarbonato de sódio.
Amasse e aos poucos adicione a farinha.
Quando a massa estiver homogénea, retire.

3. Junte as pepitas de chocolate e misture bem com uma colher.
Faça bolinhas do mesmo tamanho com a massa.
Num tabuleiro de ir ao forno com papel de manteiga, coloque as bolinhas por cima e achate-as com a mão de forma a que fique uma bolacha.

4. Leve ao forno pré-aquecido nos 190º e deixe assar entre 10 a 15 minutos.
Quando mais tempo ficarem mais rijinhas ficam.
Depois das bolachas cozidas, retire-as e deixe-as arrefecer.


Receita de Mousse de Chocolate
Ingredientes para 6 pessoas:
  • 4 ovos
  • 100g de açúcar
  • 150g de chocolate de culinária
  • 125g de manteiga

Preparação:

1. Num tacho, leve ao lume em banho-maria, a manteiga e o chocolate.
Deixe derreter.
Mexa bem, até ficar um creme liso e apague o lume.

2. Parta os ovos e separe as gemas das claras.
Junte o açúcar às gemas e bata até ficar uma gemada esbranquiçada.
Junte o chocolate e bata até ficar um creme liso.

3. Bata as claras em castelo.
Envolva bem as claras com o chocolate.

4. Coloque a mousse numa taça ou em tacinhas e leve ao frigorífico até ficar bem frio.
Depois da mousse fria, está pronta a servir.