terça-feira, 2 de fevereiro de 2016

Receita de Molho pesto

Ingredientes (para 4 pessoas):

  • 50 gramas de manjericão fresco (folhas apenas)
  • 2 dentes de alho
  • 100 ml de azeite extra virgem de oliva
  • 6 colheres de sopa de queijo parmesão ralado (cerca de 70 gramas)
  • 1 colher de sopa de pinhões
  • Sal q.b.
Modo de preparação:
Começar por lavar as folhas de manjericão e retirar o excesso de água com a ajuda de papel. Num almofariz juntar todos ingredientes e moer, sendo o azeite adicionado aos poucos. Para um melhor resultado pode utilizar-se o liquidificador


Molho Bechamel


     Ingredientes:
  • 3 dl leite
  • 1 colher de sopa de margarina
  • 1 colher de sopa de farinha de trigo
  • noz moscada 
  • sal e pimenta q.b




      Preparação:



         1. Derreta a manteiga ou margarina sobre lume brando e polvilhe com a farinha. Deixe cozer sem deixar ganhar cor e até aparecer à superfície uma espuma esbranquiçada e o preparado desagregar-se. 

           2. Regue de uma só vez com o leite frio e mexa com a vara de arames ou a colher de pau até a dissolução completa da mistura de farinha e gordura no leite.

           
           3. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada e deixe cozer sobre lume brando durante cerca de 10 minutos.





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