quinta-feira, 1 de junho de 2017

Hambúrguer de Vaca

Ingredientes (por pessoa):

150g Carne de vaca moída
1 fatia de Queijo
1 ovo
1 folha de alface
Cebola refogada
4 tiras de bacon fumado e grelhado
Mayonese de alho

Modo de preparação:

Refugar a cebola
Lavar a alface
Grelhar o bacon
Fritar o ovo.
Grelhar a carne apenas com sal e pimenta preta, durante 2 minutos de cada lado, como se fosse um bife de vaca normal. Quando faltar 1 minuto para a segunda parte do hamburguer estar grelhada, colocar uma fatia de queijo sobre o hamburguer e tapar para o queijo derreter.
Tostar o pão.

Para a montagem:

Pão, 1 colher de mayonese barrada na base, alface, hambúrguer, queijo, cebola, bacon, o ovo, e por fim o pão.

Bolo de espinafres

Ingredientes:

6 ovos
1 e 1/2 chávena de açúcar
1 chávena de óleo
200g de folhas de espinafres
1/2 chávena de leite
2 chávenas de farinha
1/2 chávena de amido de milho
1 colher de sobremesa de fermento em pó
Raspa de 1 limão
Sumo de limão
Aroma de baunilha

Modo de preparação:

Separar as gemas das claras.
Untar a forma com manteiga e polvilhar com farinha
Bater, com a ajuda de uma batedeira, as gemas com o açúcar
Triturar os espinafres (Beringidos 1 minuto e escorridos) com óleo, para obter uma pasta.
Incorporar com as gemas: os espinafres, o leite, a raspa do limão, o sumo do limão e a baunilha.
Peneirar a farinha, o amido de milho e o fermento, adicionando ao aparelho principal.
Por fim  envolver as claras, previamente batidas em castelo.
Levar ao forno a 180º, durante 30 a 35 minutos.

Pudim Quindim (simples)

Ingredientes:

3 chávenas de açúcar
8 ovos
1 colher de sopa de manteiga
200gr de côco ralado

Modo de Preparação:

Untar a forma com manteiga e açúcar.
Bater tudo com a ajuda de uma batedeira ou no liquidificador
Levar ao forno a 160ºC em banho maria por 45 minutos, mais 10/12 minutos a 180º
Deixar arrefecer por 2 a 3 horas e desenformar.
Polvinhar com côco para enfeitar

Bolo de beterraba

Ingredientes:

2 chávenas de óleo
2 beterrabas médias
1 pitada de sal
4 ovos
2 chávenas de açúcar
2 chávenas de farinha
1 colher de sopa de fermento

Modo de preparação:

Untar a forma com manteiga e polvilhar com farinha.
Cortar a beterraba em pedaçoes e triturar juntamente com o óleo e o sal.
Separar as gemas das claras.
Bater as gemas com o açúcar, até obter um creme fofo e esbranquiçado.
Adicionar a mistura de beterraba aos ovos batidos e envolva tudo muito bem.
Adicionar a farinha e o fermento.
Envolver as claras previamente batidas em castelo ao preparado final.

Levar ao forno a 180º C durante 45 minutos.

Faça o teste do palito para verificar se o bolo está totalmente cozido.

DICA: Pode cobrir com uma ganache de chocolate.


Bolo de Bolacha Maria (em flôr)

Ingredientes:

250g Bolacha Maria
125g Manteiga s/ sal
150g Açúcar (granulado ou em pó)
3 gemas (muito frescas)
1 clara
café q.b.

Modo de Preparação:

Bater a manteiga amolecida com o açúcar com a ajuda da batedeira até obter um creme.
Adicionar as 3 gemas ao preparado.
Bater 1 clara em castelo e envolver ao preparado de manteiga e açúcar.
Molhar as bolachas no café ( apenas molhar a bolacha por completo e tirar logo)
Para fazer a montagem irá começar apenas por uma base com 7 bolachas, 1 no centro e 6 à volta dessa. Faça uma camada fina de manteiga com a ajuda de uma espátulae assim sucecivamente: Bolacha, manteiga, bolacha, manteiga... até ter a altura desejada ou até já não ter manteiga ou bolachas.
Para enfeitar pode utilizar-se raspas de chocolate ou bolacha partida.

Butter cream topping (icing)

Ingredientes:

250g açucar em pó
1/3 copo de margarina /manteiga amolecida à temperatura ambiente
1 e 1/2 colher de sobremesa de essencia de baunilha
1 a 2 colheres de sopa de leite

Modo de Preparação:

Misturar o açúcar com a manteiga com a ajuda de uma batedeira na velocidade média até ficar bem misturado (aprox. 10/15 minutos)
Adicionar a essência de baunilha e o leite.

NOTA: não bater a manteiga durante muito tempo para não ficar tipo chantily.
DICA: Vá adicionando açúcar ou leite de modo a obter a espessura desejada.

Mousse de chocolate

Ingredientes:
1 colher de sopa de manteiga
200g de chocolate negro em barra
5 ovos
10 colheres de sopa de açúcar

Modo de preparação:

Derreter o chocolate e a manteiga em banho maria.
Separar as gemas das claras e reservar as claras.
Bater as gemas de ovos com o açúcar até obter uma mistura homogénea.
Adicionar a gemada ao chocolate e bater novamente até ficar cremoso.
Bater as claras à parte e adicioná-las no fim envolvendo de modo a obter um preparado fofo e suave.

quinta-feira, 23 de março de 2017

Folar

Ingredientes (para 4 folares):

-500g de Farinha s/ fermento
-100g de Manteiga
-35g de fermento de padeiro
-125g de açúcar
-2 ovos
-100g de Requeijão
-Almece ou leite para amassar

Modo de preparação:

Juntar a farinha com o açúcar.
Fazer um buraco na mistura de farinha e açúcar e adicione a manteiga amolecida e os ovos.
Dissolver o fermento em 2 ou 3 colheres de leite morno e adicionar ao preparado juntamente com o requeijão.
Junte leite e amasse
Não deixe a massa muito seca, não é necessário amassar por muito tempo.
Deixe a massa levedar durante 3 horas dentro de uma taça grande e tapado com película aderente ou um pano.
Forme bolas e deixe-as levedar por mais 30 minutos.
Leve-as ao forno a 180ºC durante 20 a 30 minutos.
NOTA: Se gostar pode colocar um ovo, já cozido, em cima das bolas de massa e fazer uma cruz com massa para o ovo permanecer no sítio.

Doce de morango


 nota: 30% de açúcar em relação ao                                                                                                                     peso dos morangos

Ingredientes:

-1kg de morangos
-300 gr de açúcar
- sumo de 1 limão



  Preparação:

-lavar os morangos , retirar-lhe o pé e corta-los em quartos, coloca-los num tacho, juntar o açúcar e regar com o sumo de 1 limão.
- levar a lume médio sem tampa para poder reduzir, durante 20 min aproximadamente




quinta-feira, 9 de março de 2017

Cheesecake Japonês

Ingredientes:
200g de queijo creme
100g de leite
60g de farinha trigo 55
20g de farinha maisena
6 gemas de ovo
6 claras de ovo
120g açúcar
Aroma de baunilha
Açúcar em pó

Preparação:
-Pré-aqueça o forno a 160º C.
-Forre uma forma redonda com papel vegetal.
-Derreta o queijo creme, a manteiga, o leite e o açúcar (60g)
-Misture bem e deixe arrefecer um pouco.
-Junte as gemas e por fim peneire a farinha de trigo e a farinha maisena.
-Bata as claras em castelo com as restantes 60g de açúcar.
-Adicione, em 3 ou 4 vezes, as claras batidas e envolva com a espátula até obter uma mistura homogénea.
-Leve ao forno a cozer em banho-maria






Bolo de leite

Ingredientes:
4 ovos
1/2 l de leite
300 g de açúcar
150 g de farinha


 preparação:

- bater os ovos com o açúcar até obter um creme.

- adicionar o leite aos poucos batendo sempre.

- por ultimo envolver muito bem a farinha com uma vara de arames.

-levar ao forno a 180º por 40/45 min


quinta-feira, 16 de fevereiro de 2017

Scones

Ingredientes:
60g de manteiga sem sal, mais um pouco para unter
250g de farinha tipo 55
2 c. de chá de fermento em pó
1/2 c. de chá de sal
2 c. de sopa de açúcar
175 ml de leitelho, mais um pouco se necessário

Preparação:

-Pré aquecer o frono a 220ºC.
-Pincelar uma folha de papel vegetal com manteiga derretida. Peneirar a farinha, o fermento em pó e o sal para uma taça. Envolver o açúcar.
-Juntar a manteiga e cortar em pedaços pequenos usando uma faca, envolvendo a manteiga na farinha.

-Esfarelar a mistura com a ponta dos dedos até parecer pão ralado, levantando-a para entrar ar.
-Trabalhar rapidamente para que o calor das mãos não derreta a manteiga.
-Aos poucos, deite o leitelho, mexendo para envolver na mistura areada. Mexa apenas até os grumos se aglomerarem e forme uma bola de massa. Junte um pouco mais de leitelho, se os grumos parecerem secos.
Colocar a massa sobre uma superfície polvilhada com farinha e amasse ligeiramente por 3-5 segundos.
-Espalmar a massa em forma de círculo com 1 cm de espessura. Cortar rodelas com um molde redondo de 7 cm (ou com a ajuda de um copo). Junte os excessos de massa, espalme e corte mais rodelas.
-Dispôr os scones num tabuleiro com 5 cm de distância entre eles.
-Levar ao forno por 12-15 minutos ou até estarem dourados. Sirva acabados de cozer com geleia, manteiga e queijo-creme, se desejar.

Para o leitelho:
Misturar 175 ml de leite com 1/2 c. chá de bicarbonato de sódio

DICA: Tenha cuidado para não misturar demasiado a massa e não tornar os scones pesados.Não tente fazer uma massa suave - deixe-a áspera.

Bolo Mármore

Ingredientes

3 chávenas de farinha
1 c. (chá) de fermento em pó
2 chávenas de açúcar
4 ovos
½ chávena de óleo
1 chávena de leite
1 pacote de natas
½ chávena de chocolate em pó

Preparação

-Pré-aqueça o forno a 180ºC.
-Bata as claras em castelo e reserve.
-Bata as gemas com o açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado.
-Adicione o óleo, o leite e as natas e misture tudo.
-Adicione a farinha e o fermento, alternadamente com as claras batidas em castelo.
-Separe uma parte da massa e adicione o chocolate em pó.
-Coloque a massa na forma, colocando em primeiro lugar uma parte da massa sem chocolate, e depois vá colocando alternadamente com a de chocolate.
 

quinta-feira, 26 de janeiro de 2017

Areias



Ingredientes

- 300g de farinha

- 100g de açúcar

- 200g de manteiga sem sal

- 1 pitada de sal

- Açúcar para envolver




Preparação

- Pré-aqueça o forno a 180º C.

- Misture todos os ingredientes até fazer uma massa homogénea.

- Faça pequenas bolas e leve ao forno cerca de 15 minutos.

- Retire do forno deixe arrefecer e envolva em açúcar.
Brownie de Chocolate com Mascarpone de Frutos do Bosque

 Ingredientes:
 - 200g de chocolate culinária
 -150g de açúcar
 -120g de manteiga sem sal
 -1 colher de sopa de farinha
 -3 ovos
-Açúcar em pó q.b
 -100g de mascarpone
 -60g de iogurte natural -Frutos do bosque
-Manteiga q.b para pincelar as formas

 Preparação:
 - Pincele as formas de brownie com manteiga e reserve.
 -Derreta em banho maria o chocolate e a manteiga sem sal.
 -Numa taça, bata os ovos inteiros com açúcar. 
 -Lentamente, junte o preparado de chocolate aos ovos batidos com açúcar e envolva bem. 
 -Acrescente aos poucos a farinha e envolva.
 -Encha as formas até meio e leve-as ao forno, pré-aquecido a 160º, durante 20 a 25 min.
 -Enquanto os brownies estão no forno, prepare o creme de mascarpone.
 -Numa taça, envolva bem o mascarpone e o iogurte natural. 
 -Junte os frutos do bosque. 
-Envolva novemanete. 
-Sirva os brownies mornos polvilhados com açúcar em pó e com o mascarpone de frutos vermelhos.

Bolo de cenoura (liquidificador-receita simples)

Ingredientes:

3 cenouras de tamanho médio descascadas e cortadas em pedaços pequenos
3 ovos
1 chávena de óleo
2 chávenas de açúcar
2 chávenas de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
1 pitada de sal
Manteiga para untar
Farinha para polvilhar

Modo de preparação:

No liquidificador adicionar as cenouras, as gemas de ovos, o óleo, o açúcar e uma pitada de sal.
Bater as claras de ovo em castelo.
Numa taça coloca-se o preparado que estava no liquidificador, adiciona-se a farinha aos poucos, e por fim as claras em castelo, sempre envolvendo.

Bolo de Côco

Ingredientes:

 - 250gr de farinha
 - 180gr de açúcar
- 125gr de manteiga
 - 4 ovos
 - 8 colheres sopa de leite
 - 60gr de cocô ralado

Modo de Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180º C.
- Bata os ovos com o açúcar até obter uma massa fofa.
- De seguida adicione a manteiga derretida e as 8 colheres de sopa de leite, bata tudo.
- Adicione a farinha e envolva, por fim junte o cocô ralado e misture.
- Leve ao forno.
-Quando desenformar e com o bolo ainda quente, regue-o com uma mistura de leite e açúcar quente, até que o bolo fique saturado.



Bolo de Chocolate

Ingredientes:

- 4 ovos
- 1 chávena de açúcar
- 2 chávenas de farinha
-1 chávena de chocolate em pó ( nesquik)
-1 chávena de óleo
-1 chávena de agua bem quente
-1 colher de sopa de fermento


Preparação:

-  Junta-se os ovos com o açucar e bate-se até ficar um creme fofo.

- Junta-se o oleo e o chocolate em pó e envolve-se com uma colher.

- Adicione a farinha aos poucos e de seguida a água bem quente.

- Por fim adicione o fermento e envolva tudo muito bem.

- Leve ao forno a 180º , cerca de 35 minutos.


Queques de Manteiga

Ingredientes:
200g de Açúcar
2 ovos
240g de Farinha s/ fermento
200g de Amido de Milho
1 colher de chá de fermento em pó
100mL de Leite
1 colher de chá de Essência de Baunilha
200g de Manteiga c/ sal

Modo de Preparação:

Bater os ovos com o açúcar até obter uma mistura esbranquiçada e a fromar bolhinhas.
Misturar o fermento, o amido de milho e a farinha.
Adicionar metade deste preparado de farinha à mistura de ovos e açúcar, mexendo.
Juntar ao preparado o leite, a baunilha e o resto do preparado de farinha.
Misturar até estar uma massa uniforme.
Envolver a manteiga derretida pouco a pouco na massa, delicadamente.
Deixar a massa a descansar no frio durante 30 minutos, coberta com película aderente.
Levar ao forno em forminhas de queques com o forno pré-aquecido a 180ºC durante 15 minutos, ou  até estarem dourados e cozidos.
Deixar arrefecer e servir.